轻乳酪蛋糕

7个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

打发蛋白至软发状态，其中分三次加入白砂糖。备用。

另取一盆，将恢复至室温的奶油奶酪用低速打到顺滑状态。如果天气冷的，可以坐在热水中打。

向步骤3中一个一个地加入蛋黄，前一个搅打均匀后，再加入下一个。

继续加入鲜奶油，打匀。

继续加入玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀。

将打发好的蛋白，分三次加入到奶油奶酪糊中，并用刮刀搅拌均匀。

烤箱160度，60分钟，水浴法。

还剩余20分钟时，观察蛋糕表面上色情况。如果色泽差不多了，就在上方再放一个烤盘，防止上色过深。