日式轻乳酪蛋糕

分离蛋白和蛋黄在两个干净无水无油的容器里。

cream cheese、黄油和牛奶放在一起，隔水加入，并且不断搅拌至浓稠细腻的状态。

加入蛋黄，搅拌均匀。

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛至步骤3的蛋黄糊里，搅拌均匀。

蛋白打至粗泡，放入所有的糖，打成湿性发泡状态。（提起打蛋器，蛋白有下垂的尖头）

去一部分蛋白加入蛋黄糊中稍微搅拌均匀，在加入其余的蛋白，切拌均匀。

倒入不粘的六寸芝士蛋糕模具中。140°90分钟。（隔水法）

烤好后，放在冷却架上冷却5分钟，马上脱模。完全冷后即可食用或者放冰箱冷藏后食用。