三杯虾

Name: 三杯虾
Ingredients: 15只鲜虾; 5朵新鲜黑木耳; 4颗大蒜; 1/4个杨葱; 5片姜片; 适量罗勒叶; 1个红椒; 一调味碟酱油; 一调味碟米酒; 一调味碟香油; 一勺白砂糖; 少许胡椒粉; 半小盒浓汤宝

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作者：谭斌食光漫步

三杯虾的名称中这三杯指的是烹调过程中需要加入一杯酒、一杯酱油、一杯香油，最终制成滋味浓郁、风味独特的“三杯”菜肴。三杯虾的“故乡”其实并不是台湾，而是江西宁都，乡”其实并不是台湾，而是江西宁都，传到台湾后被发扬光大，成为台湾的“美食名片”。

用料

三杯虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净去黑线，去虾须，用厨房纸控干水分

步骤 2

姜切片、洋葱切丝、木耳切小块、大蒜拍碎好入味、红椒切小圈儿

步骤 3

起锅，倒入香油，至5成熟，爆香姜蒜、红椒、杨葱，加入黑木耳翻炒

步骤 4

鲜虾下锅，翻炒至变色，加白糖、酱油、胡椒粉调味

步骤 5

浓汤宝用一碗水兑汁，连同料酒一起加入锅中，大火煮沸后转小火，盖焖20分钟收汁

步骤 6

快出锅时加入罗勒叶，虚火拌匀即可食用

三杯虾的小贴士

罗勒叶又称九层塔，非常清香，第一次用来做虾，绝赞的好味道；浓汤宝的老母鸡汤，是我喜欢的。因不吃鸡的缘故，家里从不熬鸡汤，只好退而求其次，不过浓汤宝的味道蛮鲜，只是不如家里熬制的纯正。正宗的台湾三杯虾，三杯鸡都是酱油、米酒、香油各一杯的方子，我觉得可以不拘泥于此食材，下次我做个三杯鱿鱼吧。哈哈

菜谱创建时间：2011-06-03 14:05:48

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