春笋里脊炒松茸

里脊肉切片，撒盐少许调味、花雕酒和生姜少许去腥，水少许，用手抓均匀，让肉片吃进水，最后用淀粉把水分封住，热锅下油，待6成热下肉片滑炒至7成熟捞出备用。

鸡蛋打散，加花雕几滴去腥，入油锅炒熟盛出备用。木耳泡发洗净，春笋切片，黄瓜切片，松茸洗净切片，入锅小火煸炒，注意把水汽煸炒出去，这个方法可以不损失菌菇的鲜味，其他的蘑菇也可以这么处理，炒好也盛出备用。

锅内留底油，下蒜片姜片炒香，下木耳和笋片翻炒均匀，烹入花雕少许，蚝油一大勺，生抽几滴提鲜味，翻炒均匀依次下松茸和肉片，之后放入炒好的鸡蛋，糖少许提鲜，出锅前下黄瓜即可。