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香椿炒蛋
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作者：
花生小厨
用料
香椿炒蛋的做法步骤
步骤 1
把新鲜香椿用清水洗净,中火烧开一锅水,把香椿放入,轻轻用筷子搅拌均匀,等叶面都变绿了,立马关火.捞起香椿并用凉水冲凉,挤干备用
步骤 2
把挤干的香椿切成3毫米左右的小细粒,鸡蛋放1小勺打均后,放入香椿粒
步骤 3
中火热锅下油,大约油温在七成热时,转小火把拌有香椿的蛋液打入锅中.打入后马上转中火,等锅底的蛋液开始凝结了,轻轻拔开并把鸡蛋翻身.来回二三次,见鸡蛋基本都凝结了即可关火.
香椿炒蛋的小贴士
炒鸡蛋油也不能太少,太少鸡蛋不会篷开松软而且还易焦.刚下蛋液时火不要太大,太大也易焦,先小后转大,要时刻留意锅中蛋的凝结情况来调节火候.
菜谱创建时间：2014-04-01 20:15:51
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