锅塌银鱼

银鱼洗净，去头尾。

鸡蛋三个加少许盐打匀，银鱼焯水备用。

将锅烧热后放油，倒入鸡蛋液稍后倒入银鱼，翻勺两面塌熟。

出锅装盘，西红柿围边。