辫子吐司

将中种面团混合，放至温暖处发酵3倍大，面团有发酵的酸味。（可放入冰箱一晚，算好时间 白天再做。） PS：此阶段可用面包机搅打10分钟。

将面团撕成小块，与主面团原料除黄油外放在一起，打至扩展阶段，表面光滑。 PS：面包机搅打约10分钟。

加入黄油打至完全，面团松弛30分钟。 PS：面包机搅打约20分钟。

将面团分割3份。 分别擀成椭圆形，压薄长底边，放上夹馅，自上而下卷起，边缝收紧。

将3条卷好的面团，一端固定，编成3股辫，放入吐司模。 温暖处发酵，至模具8、9分满。

等面包发酵时，可开始制作香酥粒。 将黄油隔水融化，加入砂糖搅拌均匀，放入低筋粉混合，用手搓成粒。

发酵好后，表面刷上蛋液，撒上香酥粒。

预热烤箱，烘烤30-35分钟，温度按自己习惯调。