水嫩蒸蛋

Name: 水嫩蒸蛋
Ingredients: 2个散养草鸡蛋; 适量盐; 适量油; 适量酿造酱油

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作者：牛丫丫

在各种用鸡蛋做的菜中，最营养的是鸡蛋羹。蒸鸡蛋是最好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。水蒸蛋虽是家常菜，但要做得真正水嫩好吃也需要点技巧的。我尝试了很多次，终于找到了简单而且发挥稳定的做法。

用料

水嫩蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打在碗里，先不要打散。碗里加温水至八分满，水量大约是鸡蛋液的两倍。再稍微放点盐。

步骤 2

尽量打散蛋液，标准是表面出现细密的泡沫。放一点油，碗上覆一层耐高温的保鲜膜。

步骤 3

蒸锅里放上水，把蒸鸡蛋的碗放进去。中火蒸，水开以后，再蒸8分钟左右就行了。出锅时浇上一点酱油，完美！

水嫩蒸蛋的小贴士

1、我以前觉得蒸的火候很难把握，不是蛋液没有完全凝固，就是表面鼓起变老。但是用温水和保鲜膜后就很安逸了，不用掐时间，蒸出来都是嫩嫩滑滑； 2、盐宜少不宜多，出锅时加点酱油调味，很鲜美。

菜谱创建时间：2014-04-13 12:48:06

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