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中种北海道土司
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作者：
食尚厨娘
用料
中种北海道土司的做法步骤
步骤 1
将中种所有材料用面包机揉20分钟成团，室温放置30分钟，然后进冰箱冷藏发酵17小时以上
步骤 2
中种发好取出，用手撕成小块与主面团混合后，加入黄油揉至完全阶段，整个过程用了面包机两个和面程序40分钟，这时面团不用取出，在面包机里松弛30分钟
步骤 3
取出面团排气，切割三等份，滚圆松弛15分钟
步骤 4
松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，继续松弛15分钟
步骤 5
再次擀开卷起，一个个排入吐司模中
步骤 6
将面团放进吐司模中，送入烤箱，烤箱底层装一盘热水，选择发酵功能进行最后发酵，发酵到八分满即可
步骤 7
发酵结束后，表面刷层蛋液
步骤 8
放进预热180℃的烤箱下层，上下火烤40分钟。
步骤 9
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
步骤 10
扳开吐司有拉丝的效果，吐司很绵软
步骤 11
吐司彻底透凉后，切片装盘
菜谱创建时间：2014-04-15 23:21:17
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