泥鳅莴笋汤

买回的泥鳅放在盆里加些盐放一两个小时，使其吐出脏东西。注意加盖子，因为泥鳅们很活泼，会跳出来的。

将泥鳅用热水烫死，然后去掉头部和内脏。

将处理干净的泥鳅过上一层薄生粉，平锅内加油葱姜，将泥鳅煎一下。

将煎好的泥鳅转入汤锅，加水、花椒、橙皮，水开之后小火炖煮。

煮泥鳅的时候把莴笋切成滚刀块，下入汤锅中，二十分钟后即可出锅，放些盐和白胡椒，鲜美的泥鳅汤就完成了！