川菜粉蒸牛肉

将牛肉切片，放入盆中备用。

佐料制作：将葱白、姜、花椒、郫县豆瓣剁碎，搅拌均匀。

将佐料、盐、鸡精、调和油、辛香料油、红油倒入切好的牛肉片中搅拌均匀。

倒入米粉后一边分数次加入水一边搅拌，直至米粉湿润并均匀附着于牛肉表面（如图）。

放大半锅清水并烧开。

将牛肉铺放于下方无网洞的蒸格中，也可放入盘子后置于蒸格上。放到第5步的锅上蒸半小时。 建议每层蒸格中放置的量不宜过多，否则不容易熟。