跳跳鱼炖豆腐

淘宝了一斤活跳跳鱼，顺丰收到，他们长这样——

近照

放到盆里加了三分之一盆的水，滴了几滴醋，走开半个小时。然后加了点淀粉搓洗一下，准备下锅。

葱、姜切丝，剥十颗左右的蒜。锅烧热下葱姜蒜煸香，跳跳鱼直接倒入。如果还有活的赶紧盖上盖，安静了再开盖；没有活的直接煎半分钟。下料酒。烹去酒气，倒入清水，没过鱼身，盖盖煮开，改文火焖炖十五分钟。下豆腐，加约一匙盐，再焖五分钟，完成。