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盐焗鸡（传统粗盐焗法）
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作者：
食尚厨娘
用料
盐焗鸡（传统粗盐焗法）的做法步骤
步骤 1
先将鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚
步骤 2
用厨房纸吸干水分
步骤 3
用盐焗鸡调味粉涂抹鸡全身，腌制10分钟
步骤 4
将粗海盐倒入锅中，用小火不停地翻炒，炒到水蒸汽基本上没有了即可
步骤 5
先用纱纸包住三黄鸡
步骤 6
再用竹笋纸包裹住，一定要包裹严实
步骤 7
在瓦煲底部加入2斤炒热的粗海盐
步骤 8
将包好的鸡放入瓦煲中
步骤 9
再倒入炒热的2斤粗海盐盖住鸡身
步骤 10
鸡埋在炒热的海盐中，盖上瓦煲盖子，铺上一块湿方巾，开文火慢慢焗熟，大约1小时左右
步骤 11
煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐
步骤 12
取出煮熟的鸡，撕去沙纸和竹笋纸，将鸡置入盘中
步骤 13
手撕装盘，手撕是客家人的传统吃法，最能避免鸡肉纤维受到破坏
菜谱创建时间：2014-04-23 18:59:01
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