油淋红椒荷包蛋

选用肉质厚实的红辣椒，洗净片片待用；蒜籽切片，和少量豆豉放在一起待用

鸡蛋放一点点糖进去打散（为了让鸡蛋更蓬松），热锅入油，放鸡蛋进去，摊成鸡蛋饼，用筷子和锅铲把鸡蛋饼分开，盛出来待用。

如果锅里还剩一些煎鸡蛋剩下的油，不需要扔掉，继续放红辣椒进去，翻炒，这一步就是油淋红椒荷包蛋最重要的油淋红椒了，记得把红辣椒在油里煎到边缘有焦的迹象，或者有些皮肉分离了，就差不多了

直接在锅里了放入加工好的鸡蛋，豆豉和蒜片，放少许盐，翻炒，炒着炒着你会发现颜色慢慢变深了，那是豆豉的作用，然后滴一点点生抽进去提鲜

最后往锅里洒一些清水，让菜菜湿一点，就好了