杏仁奶油乳酪

所有材料称重，准备好！

把活底模具底和外部用铝箔纸包好，模具底和内侧四周擦上黄油！

把乳酪室温软化，放入盆中加入酸奶和淡奶油打发！打到细腻无颗粒为止！此时将鸡蛋，蛋黄和蛋清分离！

然后加入蛋黄继续打发，直到蛋液和乳酪糊完全混合细腻！

再筛入面粉！

用刮刀上下或左右搅拌均匀，没有干面颗粒为止！

打蛋器低速打发蛋清出鱼眼泡！加一次糖！

打蛋器到细滑时加第二次糖！

打蛋器打到可以划出纹路时加最后一次糖！

打发到蛋白湿性发泡，提起打蛋器和盆里蛋白都有个小弯为止！

检查蛋白是否打好可以把盆扣过来试一下，蛋白不会掉下来无滑动就好了！

分三次在乳酪面糊中加入蛋白，搅拌均匀！加入朗姆酒再搅拌均匀！

将搅拌好的面糊到入准备好的模具中！轻拍几下模具排出面糊中的气泡！烤箱150度，烤盘中加水不易过多，设定50分钟！此方为6寸模具！

蛋糕烤好放凉后放入冰箱！

平底锅开小火将杏仁片和椰蓉炒至金黄，放凉！然后打发淡奶油，打蛋器用低速将淡奶油中加入糖粉，打直到可以划出纹路！

从冰箱中取出乳酪蛋糕，将打发好的奶油装进裱花袋，在蛋糕上挤出奶油花，然后放上炒好的杏仁片和椰蓉，美味的蛋糕就做好了！