酥炸茄子--『揚げ出し茄子』

将茄子切块，不要太厚，便于油炸。撒上一小撮盐，腌一会儿。 ——乱切りにして、ひとつまみの塩をかけしばらくおく

※将茅乃舎つゆ （tsuyu）和水混合…[A] ——※茅乃舎つゆと水を合わせておく…[A]

将茄子出的水倒掉，并用厨房纸巾擦去茄子表面的水，用少量的油煎茄子或者多量的油炸。 ——茄子の水気をペーパーでよく拭き、少量の油で揚げるか多目の油で炒める

炸好后将茄子盛出，放入擦好的萝卜蓉和生姜蓉，最后浇上水和茅乃舎つゆ混合液体[A]。 ——茄子を器に盛り、大根著生姜を添えて、[A]のつゆをかけていただく