京酱肉丝

葱切长丝平铺盘底。

肉切丝后入碗中加绍酒、鸡蛋清、淀粉调匀。

锅内加油5成热时，下肉丝打散滑炒，当肉丝颜色发白后出锅。

锅内另加油，入葱未稍加翻炒倒入甜面酱，炒沸，即加入炒好的肉丝翻匀出锅，盛入铺好葱丝的盘内即可。