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香辣牛肉面
用料
香辣牛肉面的做法步骤
首先深锅里放适量的水，将面饼放入水中，中火煮至水开，再转小火煮五六分钟。
面煮熟后捞出装盘。
香菜去头洗净，将香菜梗和香菜叶分开，香菜梗切末。
香菜叶切小段。
牛肉切片或丝。
小米椒、干辣椒分别切末。
热锅下油，放入干辣椒爆香，爆出红油。
然后放入牛肉较肥的部分，煸出油分。（没有可以省略）
接着放入牛肉煸炒一会儿至转色断生。
然后放入香菜梗，一同煸香。
然后放入适量的水，切好的小米椒，中火煮至水开。
水开后，调入适量的盐，生抽、鸡精提鲜，淋入尾油，做成牛肉面汤。
将香菜叶放在煮好的面上。
最后浇上牛肉面汤即可～自制方便面【香辣牛肉面】～
香辣牛肉面的小贴士
1.面饼也叫波纹面什么的吧！就是干的，虽然长得很像方便面，但不是用水一泡就可以吃的那种，还是要煮上一段时间的，有一箱箱卖的，也有散装称斤的，不知大家吃过没呢？！ 2.可以冷水下面，也可以水开后再下面，前者会快熟一些。不宜煮太久或煮好后继续泡在水里，这样面会失去应有的口感，就相当于泡发了。煮面的时候要放适量的盐，这样即使面汤不够味，也不会导致面不够味。 3.牛肉要逆岔切，也就是找到牛肉的纹路，然后反着切，不要顺着它的纹路切，要是不逆着切的话，吃起来就会很韧，反之。 4.香菜梗和香菜叶要分开，香菜叶最后就好。 5.我用的是上脑，所以有一点点肥的部分，所以先煸出它的油分了，没有的可以省略。 6.放入水后，不宜煮太久，水开后直接调入调味料搅匀就可以了，以免牛肉煮老了。
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