农家咸菜扣碗

准备好咸菜（梅干菜）、清洗后并修好边角肥肉匀称的五花肉。

将五花肉煮熟放入料酒、酱油、生姜大蒜等腌制等稍凉待用。

把进味的肉放入油锅把猪皮炸至稍稍起泡部分炸焦，把炸焦的黑锅巴去掉。

切片装碗待用。

肉皮朝下放碗底再放调料，最上面放咸菜即可。

将做好扣碗放入锅内蒸熟，取出翻盘倒入盘子中即可享用这肥而不腻、食之软烂醇香的扣碗。