巧克力戚风蛋糕卷

蛋黄蛋白分离

蛋黄加入白糖，打蛋器拌至浓稠状，分三次加入色拉油搅拌均匀，保持浓稠。

加入牛奶或水，轻轻拌匀。筛入低粉和泡打粉，拌匀静置。

蛋白分三次加入糖，打蛋器搅至湿性发泡，即提起后蛋白尖头稍弯。

分三次与蛋面糊拌匀，注意由下至上搅拌手法，避免划圈消泡。

倒入烤盘，震动后入烤箱，上下180度约15一20分钟。

取出后凉在背面抹巧克力酱卷筒，锡纸包好呈糖果状放冰箱降温定型。

切片开吃。