焦糖布丁

将材料过秤准备好

用手动打蛋器将鸡蛋搅打均匀

牛奶加砂糖用小火煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可（约60度）。

加热后的牛奶要彻底放凉再倒入鸡蛋液中。

用手动打蛋器充分搅打均匀，即成蛋奶浆。

搅打均匀的蛋奶浆用网筛过滤一次。

将砂糖倒入装好清水的盘中，把盘子放入电陶炉小火煮成焦糖，温度约110度。

趁热将焦糖倒入布丁杯中，移入冰箱冷藏，放凉至焦糖凝固。

再把步骤6中的蛋奶浆倒入装有焦糖的布丁杯内。

烤盘装满水，用上下火160度烤40分钟。

烤完取出冷却后放冰箱冷藏4小时。

冷藏取出脱模，模内的焦糖冲开水，淋在布丁表面。