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做给张先生的秘制红烧肉
1987人浏览 220人收藏 3人做过
作者：
露桐大baby
用料
做给张先生的秘制红烧肉的做法步骤
步骤 1
准备配料
步骤 2
带皮夹心肉切成2厘米见方的小块
步骤 3
热锅凉油，放入冰糖炒化
步骤 4
油锅冒小泡并呈现焦糖色时倒入五花肉翻炒
步骤 5
炒制肉变色，放入所有配料翻炒上色
步骤 6
加入适量老抽
步骤 7
向锅中倒入热开水，开水没过肉为宜
步骤 8
盖上锅盖，小火炖15分钟，大火收汁，此时五花肉的肥肉应该是透明的，加入适量盐，鸡精，白糖调味
步骤 9
洒上芝麻出锅即可
做给张先生的秘制红烧肉的小贴士
1。一定要向锅中倒入热开水，这样肉会更有嚼劲。 2.还有一种方法，是用啤酒或可乐炖肉，不加一滴水，二氧化碳的功效也是让肉更有嚼劲（个人觉得有点小浪费） 3.一定要最后出锅时再放盐，盐会破坏肉的纤维，失去弹性，家里炖汤什么的同理。 4.祝大家都有个好胃口
菜谱创建时间：2014-05-24 19:48:49
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