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无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）
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作者：
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用料
无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）的做法步骤
步骤 1
准备材料，低粉过筛2-3次
步骤 2
可可粉用热水搅匀
步骤 3
筛入低粉，稍微拌匀
步骤 4
分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊
步骤 5
搅匀至无颗粒
步骤 6
蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
步骤 7
一次性加细砂糖，烤箱预热130度
步骤 8
打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
步骤 9
分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，
步骤 10
拌匀的蛋糕糊细腻有光泽
步骤 11
倒入6寸活底圆模，震出大气泡
步骤 12
送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻
步骤 13
烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉
步骤 14
与掌心差不多温度时，进行脱模
步骤 15
不塌陷不收腰挺拔的可可戚风
步骤 16
切块食用，香浓细腻微苦
步骤 17
可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了
步骤 18
配牛奶或茶，都不错
菜谱创建时间：2014-05-29 17:44:24
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