蒜蓉和茄子

蒜拍碎，捣成蒜茸。

茄子

另一边准备佐料：碗里放剩下的一半蒜茸，葱花，生抽，醋，糖，花椒面，麻油，盐，按之前比例。

最提味的小米辣椒：3根，切粒，也一并放入碗中。

这时取出蒸好的茄子。把碗里的佐料涂抹在茄子上，留一小半。

锅里倒油，烧热。用两勺油淋在碗里剩的佐料上，倒入茄子。剩下的热油再直接淋在茄子上，务必淋遍。会听到热油上去的刺刺声，香味逼出来！成功。