宫保虾球

新鲜基围虾买回来后洗净，放冷冻室冻一会，方便剝壳。

冻好的基围虾去壳取虾仁，放一点点盐、黄酒一勺、干淀粉一勺拌匀放置半小时。

京葱取葱白部分切段，花椒、姜末蒜末准备好，红椒切段备用。没有红椒用干辣椒一样哦。

准备酱汁：生抽一勺、老抽半勺、糖一勺、醋两勺、湿淀粉两勺统统放一起拌匀。如果喜欢辣一点可以加点辣油，不喜欢辣也可加入点麻油提香。

热锅起油，油热后改小火下花椒熬出香味，然后取出花椒，改大火下蒜末姜末，炒香后热油八九成热时下虾仁爆炒。

虾仁变色后入京葱和红椒继续炒，差不多熟了入步骤四酱汁裹汁，待汁收浓时关火入熟腰果裹汁炒匀即可。