美味与营养并存---『脆皮山药』

将新鲜柠檬对切开，挤出适量柠檬汁备用。

山药削皮后切段，泡在凉水里。

调制脆皮糊，将面粉和玉米淀粉混合，比例是二比一，也就是两份的面粉一份的淀粉。

泡打粉半勺。

清水一小碗。

将其调制成糊状。

将切好的山药均匀的蘸上一层淀粉。

然后蘸上一层脆皮糊。

下入油锅中。油的温度不要太高，温油即可！

逐个下完后，用勺子不停的推动它，使其受热均匀。（切记此步骤一定要用小火慢炸）

将炸熟的山药捞起。

再把油里的杂质捞出。

此时转大火将油升温，待油起泡时下入刚才炸熟的山药复炸一次。

继续大火，期间要用工具不停的推动它。

观察山药表皮变硬，呈金黄时即刻捞起。

转小火。多余油控出，锅中留底油下入番茄沙司。

烹入葱姜米。

烹入适量清水。（大约5克）

烹入适量料酒。

适量白糖。（大约30克）

适量柠檬汁及盐。（大约1克盐）

烹入适量水芡。（玉米淀粉和清水混合）

混合均匀后，烹入炸好的山药。

迅速的摇动锅柄，使其翻裹均匀，最后勾上少许色拉油翻均。即可起锅装盘享用。