豉汁排骨（蒜蓉豆豉蒸排骨）

豆豉先用水略浸半小时，然后再把整粒的豆豉切小一点。

蒜头去衣后，剁碎。

排骨（依次）用糖及豆粉调匀，再加豉油调匀，最后放油调匀。不用加水。

腌好的排骨加入蒜蓉和豆豉一起腌。不用加水。

腌好的排骨放在盘上隔水蒸熟。蒸的时候倒汗水会留在盘子上成为汁，所以腌的时候不用加水。