清炒虾仁

大虾洗干净，放到冰箱速冻15分钟，虾仁就变得很好剥了，虾头虾壳不要浪费，可以留着烧汤，超级鲜！虾仁用料酒腌、水淀粉腌制二十分钟左右。

杂菜下锅先炒，因为含的水分比较多，水分炒掉之后再加油，接着炒，再放入虾仁，稍微炒一会，淀粉加水搅拌后倒入锅中勾芡，即可出锅！虾仁还是嫩点好吃，所以不需要炒很久。