鸡蛋吐司

准备好材料过秤，酵母加入牛奶中。

将细砂糖、全蛋液加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。

先过筛一半的高粉加入大盘内。

用橡皮刮刀拌匀成面糊浆。

将剩余的高粉及盐加入大盆内，用橡皮刮刀混合成面团。

将面团提至案板上开始摔打及揉搓面团至能拉出粗糙薄膜，然后加入黄油。

用手按压面团，直至黄油完全被吸收。

将面团再提至案板上，继续摔打，直至面团可拉出大片略透明不易破裂的薄膜（面团完全扩展阶段适合做吐司）。

将面团放入盘内用保鲜膜包好。

一次发酵。烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底层放一盘热水，在上一层放入装有面团的盘子，关上门就可以开始发酵了。热水凉后换一盘热水继续发酵至面团2倍大小。

发酵好的面团，用手指沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩。

首次发酵完后，分割成3等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

将面团擀成椭圆形。

将两队边向中间对折，用手按压排气。然后擀成长条。

由上向下卷起。

卷好的样子如同所示，其他两份也一样的做法。

将卷好的面团均匀排放在吐司模具内。

二次发酵。发酵方法跟一次发酵一样。

面团发酵至8分钟满时，刷全蛋液。

烤箱于150度预热，以上下火150度底层烤40分钟。

吐司烤到上色后加盖锡纸，防止上色过深。

香喷喷的吐司出炉了！

切开看看组织，不同的切面拉丝效果不同。