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豆沙开口酥
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作者：
居姐
用料
豆沙开口酥的做法步骤
步骤 1
油皮的所有材料混合揉成团，保鲜膜包好，松弛20分钟
步骤 2
酥油所有材料混合揉成团，保鲜膜包好，松弛20分钟
步骤 3
分别分成各24份，每份油皮里包一份油酥
步骤 4
收口，依旧盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤 5
收口朝上，擀成条形
步骤 6
卷起，松弛20分钟
步骤 7
再擀长
步骤 8
再卷起
步骤 9
在中间用手指按下
步骤 10
两边朝中间捏
步骤 11
按扁，放豆沙
步骤 12
收口朝下，排在铺好锡纸或油纸的烤盘里，刷上蛋黄液
步骤 13
撒上芝麻
步骤 14
待蛋黄液干后，用刀片割个十字，深度以割到陷为止，上下火180度，预热5分钟后，中下层烤30分钟，表面金黄，裂开分层即可
豆沙开口酥的小贴士
油皮可根据自己使用的面粉性能适当调节加水量，可以多些水，揉得软些，包了油酥后不至于开裂 豆沙如果觉得太湿不好包，可以加些黄油混合均匀，放进冰箱冻硬些再包 割包不要太浅，浅了露不出陷，不好看，也不要两边割得太宽，太宽会使皮肆无忌惮往外摊，也影响外观
菜谱创建时间：2014-07-01 20:58:21
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