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来碗鲜香干贝西葫芦打卤面
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作者：
洛凡-lola
用料
来碗鲜香干贝西葫芦打卤面的做法步骤
步骤 1
备料： 泡干贝（水留用） 泡黑木耳（可以改刀 掰小块） 葱姜 蒜切粒（多些 不要吝啬 香） 处理西葫芦： （大角瓜皮厚要去皮 去籽 切块 要是普通西葫芦就不用去皮啦 切片切块都行） 猪肉切丁 分出肥瘦 俩鸡蛋 磕碗里 搅匀
步骤 2
锅热油温放大料 炸出香味 火拧小 让油温降下来 放葱姜蒜 出香味儿后 拨到锅一侧 放肥肉丁 煸出油 微金黄放瘦肉丁 还有干贝 煸炒 肉丁变白后放料酒 煸炒一下放西葫芦 再大火煸炒一分钟 加水还有泡干贝的水 放木耳
步骤 3
调味儿： 放老抽 调色 蚝油 提鲜 开锅后 尝味儿 放盐
步骤 4
调鲜： 放干贝素 还有鸡精 不要放浓汤宝 （话说鸡精干贝素也不是什么好东西 不过家里要有一定要放 鲜度倍增） 要是没有干贝素可以再多放些蚝油提鲜
步骤 5
盖锅盖焖煮 等西葫芦熟后（软 入色了） 把打的鸡蛋液淋到锅里 不要立马搅 成型后起锅
来碗鲜香干贝西葫芦打卤面的小贴士
干贝可以手拈成丝 也可以不用 反正我觉得丝吃起来不过瘾 干贝素和鸡精依稀不是啥健康调料 不过它对于提鲜还真是挺有帮助的 要不大家就多放蚝油 点一点鱼露吧
菜谱创建时间：2014-07-10 23:42:16
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