红烧笋干猪蹄

备好材料。

笋干提前一晚浸泡洗净。

猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。

锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色。

加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。

往锅里加入水，没（mo）过肉。加入笋干，加鸡精白糖调料。

大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。

酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！