韭菜鸡蛋馅饼

韭菜洗净控干水分。鸡蛋打在碗里搅拌均匀，待用。

面粉一点点加入水进行揉搓，直至软硬适中形成面团，放置旁边醒20分钟左右。

韭菜控干后切成碎末，放在一个容器内待用，锅内放油烧热，倒入鸡蛋搅拌，打成较小的形状。（油可以适量多一点，味道会比较好）这时可以倒入切好的韭菜和虾皮进行搅拌，调料暂时不用添加。过早添加盐等调料，会让韭菜出水。

等面团醒好之后，即可切成大小合适的面团，用擀面杖杆成厚薄适宜的面皮。这时候馅料中就可以添加盐和少许鸡精。像包包子一样即可。

平底锅放少许油烧热，将包子的褶皱部分放在下面，锅铲蘸点锅里的油慢慢将包子按压成馅饼，然后煎制两面金黄就可以出锅了。

加入虾皮后的馅料感觉味道很鲜，味道很好。整个步骤也算比较简单。