海鲜菜泡饭

材料洗净备好，虾开背挑沙线剪去腿和须

海鲜酌情切小块，我用的虾和贝柱都很大所以片开了

姜和菜心切丝。菜也可以切大点，但是切得细一点不用久煮，口感味道更好。

热油下姜丝煸香

海鲜下锅煸炒

用锅铲压虾头，把里面的虾油尽可能挤出来

炒到出红油，海鲜刚刚熟就可以了

加料酒和开水煮两分钟，不用炖很久，因为鲜味已经在红油里了

加米饭

加盐，和一点点糖，糖我没拍照，半小勺就够，只是为了提鲜

中小火煮几分钟到米粒软了就可以，不要煮成粥，当然那样也好吃，但是正经的泡饭就应该是颗粒分明并且有汤的，而不是黏糊糊的粥样

最后下青菜，中火煮半分钟到一分钟，根据切块的大小适当调整时间，刚刚熟就行，久煮不好吃。也千万不要盖盖子焖，那样菜颜色变暗了不说，泡饭里还会有菜叶煮烂了的怪味道

对火候不确定就中间不停地尝，菜一熟就关火

根据口味可以加点白胡椒再吃，不要让小朋友等急了^_^