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麦麸蛋丝
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作者：
红魔鬼小姐
用料
麦麸蛋丝的做法步骤
步骤 1
混合面粉和麦麸粉，加一点水调成浓稠的糊状
步骤 2
打入鸡蛋调匀（我用了6个鸡蛋+1个鹅蛋，正常8个鸡蛋就行）
步骤 3
再加一些水，调成稀糊糊（有黏稠度，但是用筷子挑起能轻松滴下）
步骤 4
烧热平底锅，用刷子刷一层很薄很薄的油，倒入适量糊糊，迅速晃锅，让蛋糊凝固成薄薄的一层
步骤 5
一只手把锅铲伸入凝固的蛋糊底下，另一只手提起蛋饼一角，迅速翻面，再稍微煎一小会即可出锅
步骤 6
之后重复上述步骤，摊出多张，直至用完面糊。（只有第一张需要刷油，摊剩下的蛋饼完全不用刷油）
步骤 7
把蛋饼切成蛋丝，装碗，上桌~
麦麸蛋丝的小贴士
1.其实和大部分大中华料理一样，蛋丝的配比也并不严格。想要蛋香浓些，就多加两个鸡蛋，完全没关系。 2.盐不需要太多，因为吃的时候汤底会有盐分。 3.没有麦麸粉，直接用等量面粉就行。
菜谱创建时间：2014-08-03 17:06:31
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