炸猪排

猪排洗净用刀背或专用锤敲打，这样会使猪排口感软嫩。

加入盐、鸡精、黄酒调味，放入冰箱15～30分钟。

鸡蛋打散，将腌制过的大排浸入蛋液，然后裹上面包糠或面包粉。进入油锅炸熟即可。配上辣酱油口味更佳。