川香啤酒鸭

我做啤酒鸭不爱抄水这个步骤。总觉得会降低鸭肉本身的味道，锅直接烧热，下鸭肉入锅煸炒。（国内不需要放油，鸭皮本身就有许多的油脂）

在煸炒的过程中加入生姜和少许的蒜头、辣椒和花椒，看鸭肉煸炒至变色，即可加入适量的生抽和老抽。然后加入啤酒。

大火烧开后。撇去锅内的浮末，转中火焖煮。等到锅内的汤汁还剩3/1的时候，即可大火收汁。这时候可加入适量的盐、葱花和香菜。汤汁煮到快干的即可出锅啦！