炒三丁

干黄豆泡发，加少量水、盐煮至九成熟，装碟备用。

猪肉切成粒粒，提前10分钟加盐腌制，下锅爆炒到金黄色。

茄子切丁加到金黄色的肉丁中，加少许盐继续炒，炒至茄丁9成熟。

在茄丁、肉丁中加黄豆和生抽炒2分钟，加入葱花翻一下，炒三丁就做好了。