菠萝包

菠萝皮的全部材料搅拌成团。

切分成15g一个。

用菠萝皮包住60g面团，包圆。皮要包住面团大半，倒平后不会露底。否则发酵后会凸出来。

压印，发酵。湿度35-40%，温度70-75℃，发酵到1.5-2倍。

发酵好进烤箱，230/220-200上下火，13-15mins。 出炉后震一下排气。