红焖鸭腿骨

把鸭腿骨冷水下锅汆烫，去血沫，洗净备用。

温油将花椒、姜、蒜瓣、桂皮、八角炒香，放入香叶、葱白，倒入鸭腿骨，小火翻炒。

放入酱油，蚝油，盐，黑胡椒粉继续翻炒，至干香，快要糊锅时，加入热水，大概和骨头齐平，大火烧开，撇去浮沫。

保险起见，尝一下汤味，加入各种家里有的调料调味，（白糖一点就好）。

小火盖盖焖煮，中间时不时的翻动，尝味，随时调整。调味料要少加多尝，才不至于无法补救。

水快焖干时，开盖大火翻炒，汤汁冒大泡，将汤汁收收变浓，就可以关火出锅了，装盘后撒点葱花。