宫保鸡丁

剔下鸡腿肉上的骨头，然后把鸡肉切成鸡丁（剔骨头要求一点点的刀功哦，选鸡腿肉就比较滑）

放盐，料酒腌制鸡粒，再放蛋清，水淀粉（加水和淀粉提前搅拌），抓匀

下油至锅中，放入花椒，干辣椒，炒出香味（炒至略焦），然后再放入鸡丁，炒至8成熟，然后放入两勺醋，一勺老抽，一勺半白糖，炒匀

再加入葱段，水淀粉，花生米，均匀后，淋上红油，ok！