蛋黄酥

Name: 蛋黄酥
Ingredients: #馅料; 300克豆沙馅; 12个蛋黄; #水皮; 140克普通面粉; 50克猪油; 55克水; #油皮; 110克低粉; 55克猪油

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作者：馨月

苏东坡的一句小饼如嚼月，中有酥和饴。这团圆，甜美的意境真是让人遐想无限。月饼就成了一切美好的主旨代言品，给这种小点心赋予了诗一般的馥郁香味。蛋黄入馅，层层香酥到令人尖叫，那滋味，只有自已动手之后才能品尝到。一定要试试噢，就在这个中秋。

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将豆沙馅分成12份，每份压扁包入一颗蛋黄，收口，备用

步骤 2

分别将两种面皮原料分别混合,分别揉成面团，盖上保鲜膜，醒15分钟；

步骤 3

将两种面团分别搓长，均分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆，取一油皮的小剂子,按扁；

步骤 4

放上一颗油酥小剂子，完整的包起来，收口朝下放；依次将12个全部做好；取一包好小面团，收口朝下，用手按扁,然后用擀面杖擀成长约椭圆型面片；将其如图样的卷起来，依次将12个全部卷好,盖上一层保鲜膜，醒10分钟；将面团卷按扁，收口向上，再次擀长，并卷起来；盖上保鲜膜醒10分钟；将醒好的面团卷拿在手中，收尾处朝上，大拇指按住收尾处，并使劲按下，将两头往中间挤，将收口捏拢，搓圆，收口朝下；将包好的小面团按扁，擀成圆片；放上豆沙蛋黄馅，包起来，收口朝下，依次全部做好；

步骤 5

将生坯排入烤盘，准备一个蛋黄液；烤箱预热170度，在蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱；烤制15分钟后，取出烤盘，再刷一层蛋黄液，撒上黑白芝麻,重新送入烤箱，再烤制约25分钟至表面金黄即可。（视个人家的烤箱威力调整时间）