磕磕磕 我的马卡龙

杏仁粉、糖粉过筛，加入蛋白。

拌均匀。

蛋白、蛋白粉、色粉加砂糖打至干性发泡。

砂糖和水混合，用小火加热至116度-120度。

倒入3中打至硬挺冷却成蛋白霜。

蛋白霜分三次拌入1中，拌匀呈飘带状下落。

装入裱花袋，挤在铺有油纸或硅胶垫的烤盘里。

放入烤箱前轻拍烤盘底部震去气泡。

用牙签挑破表面气泡。

预热烤箱，150度-160度烤15分钟左右，烤箱中下层。

自制的基础奶油酱。用料：细砂糖100克，水30克，全蛋75克，蛋黄45克，室温软化黄油200克。

奶油酱装入裱花袋，挤在半片马卡龙上，中间加入自制蜜桃果酱，盖上另一片马卡龙。

蜜桃奶油酱馅中馅马卡龙完成。