香煎鮸鱼

鮸鱼切片，厚7mm，用盐、黄酒腌15分钟。

腌好的鱼拌上蛋清，油锅上炸成金黄色起锅备用。

茭白切成丝，下少许油翻炒，放少许盐，撒上葱花，装盘。

拼盘，鱼块上放适量蕃茄浆即可。