炸蘑菇

平菇去掉带培养基的黑点后浸水清洗

将洗净的平菇撕成条,别太小,二厘米三厘米宽都行,撕好后用手攥净水份,含水份越少越好,不然炸的时候油会溅。

去水的平菇加入盐、十三香、鸡蛋后用手抓匀,静置5分钟入味后再倒入淀粉抓匀待用

锅中倒油加热至放入竹筷能冒泡时逐条放入蘑菇,炸至上色后就可以开吃啦。炸的过程中要控制油温,我是油开后全程小火。