鲜虾仁炒青瓜胡萝卜丁

鲜虾，去头去壳去虾线，洗干净，虾仁和虾头虾壳分别用碗装好。

姜，切丝。

虾仁，加入姜丝、适量盐、生抽和花生油搅拌腌15分钟。

虾头虾壳，煮高汤。

胡萝卜，青瓜，切丁，分别用碗装好。

锅烧热，加入适量花生油，大火倒入胡萝卜丁，翻炒2分钟，再加入腌好的虾仁，青瓜，炒1分钟，加入熬好的高汤，盖上盖焖2分钟，关火，装盘即可。