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干菜包子
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作者：
羊脂仙露belle
用料
干菜包子的做法步骤
步骤 1
干菜提前泡发，挤干水份
步骤 2
切碎备用
步骤 3
豆腐皮切碎备用
步骤 4
粉丝提前泡好，沥干水切碎备用
步骤 5
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散
步骤 6
炒锅内倒入油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块，用木铲捣碎盛出备用
步骤 7
炒锅留底油，放入虾皮炒出鲜味盛出备用
步骤 8
炒锅重新倒入油，放入八角、花椒、姜片炸出香味捞出
步骤 9
倒入干菜、粉丝、豆腐皮，加少许盐翻炒入味
步骤 10
把所有材料放入盆中，加入适量蚝油、生抽、鸡精粉、十三香、五香粉、麻油
步骤 11
拌匀备用
步骤 12
准备面粉、发酵粉
步骤 13
慢慢倒入温水揉滋润，做到三光，即盆光、手光、面光
步骤 14
盖上盖室温饧发
步骤 15
发好的面团，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
步骤 16
发面团揉揉排气
步骤 17
搓长条
步骤 18
切成大小均匀的面剂
步骤 19
面剂切口面朝上压扁
步骤 20
擀成中间厚，边缘薄的面皮
步骤 21
包入馅儿料
步骤 22
捏好型
步骤 23
放入蒸锅二次饧发后，凉水蒸，上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
步骤 24
掀开盖，蒸好的包子
步骤 25
一大盘
菜谱创建时间：2014-09-25 09:43:57
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