梅干菜扣肉

梅干菜泡水至松软，约两小时

五花肉洗净，用开水煮一下，血水倒掉肉收紧，再用清水洗净放旁边水分晾干

炒锅放油炸至肉皮金黄色。晾干冷透切片，放入生抽老抽冰糖八角等料(水要漫过肉)，大火煮开后小火焖煮1小时，放入梅干菜，根据各人口味放盐调味再晓火焖煮半小时收卤。之后装碗大火蒸半小时起锅食用。