牛肉米线

一、高汤做法：

煮

牛骨头加水煮开，去血沫儿。 放入葱段、姜片、花椒、八角。 炖2-3小时

二、准备米线：

米线先用冷水泡软

再用热水泡开（不是煮熟）

三、肉酱做法：

锅中放入比平时炒菜多些油，烧热，放入花椒、八角。炸出香味，捞出。

切好

放入葱姜沫儿，榨香

放入猪肉馅，翻炒一会儿。 放入料酒，翻炒至水干。

加入老抽、盐、糖，翻炒。

加入冷水，煮熟。

加入咖喱粉翻炒。 加入鸡精。 关火。 （喜欢黏稠的可以加水淀粉）

四、煮米线：

锅中倒入适量牛高汤，放入米线烫煮至熟。

米线放入碗中，放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等

倒入高汤，开动