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五香味之一（煸炒入味）-五香牛肉
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用料
五香味之一（煸炒入味）-五香牛肉的做法步骤
步骤 1
煮烂。 牛肉焯水，切块（不要太大，3 cm左右见方），煮软或压烂（可以加适量料酒和4片姜）
步骤 2
煸炒入味。 炒锅，下油，下葱姜蒜、下八角桂皮香叶草果丁香花椒干辣椒，下郫县豆瓣，炒香，把牛肉放进去，煸炒到表面有微焦痕迹，下盐调味。
步骤 3
吃！
五香味之一（煸炒入味）-五香牛肉的小贴士
这种煸炒入味的方式是做法之一。这种做法中，如果肉类本身有相当的油脂，煸炒至微焦即可；如果肉类本身脂肪较少，可以煸炒到更干的程度甚至可以到牛肉干的程度，可能需要适当调小火延长时间。如果煮软的牛肉剁碎然后小火煸炒入味即成牛肉松。做法之二应该是焖烧入味。
菜谱创建时间：2014-10-11 01:39:32
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